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dieser Seite: Ingwer Ingwer
Ingwer
sind knollenartig verzweigte Wurzelstöcke, die bis zu 20 cm lang werden können
und einen Durchmesser von ca. 3 cm haben.
Außen sind sie beige oder hellbraun,
innen hellgelb mit leicht faserigem Fruchtfleisch. Im Geschmack ist Ingwer würzig
und brennend scharf. |
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Herkunft/Saison
Seine Heimat sind die feuchtwarmen tropischen Regenwälder Ostasiens. Später
wurde er in Indien als Gewürz und Heilpflanze kultiviert. Die heutigen Anbaugebiete
sind Indien, Malaysia, China, Kenia und Brasilien. Inhaltsstoffe
Ingwer wirkt als stoffwechselanregendes und kreislaufförderndes Mittel bei
Appetitlosigkeit, Verdauungsstörungen, Blähungen und Koliken. Tipps
Ungeschält hält sich eine frische Ingwerknolle mehrere Wochen im Kühlschrank.
Geschälte Knollen sollte man mit trockenem Sherry übergießen,
damit sie frisch und saftig bleiben. Zubereitung
Die Zubereitung geht ganz einfach: ein Stückchen von der Knolle abbrechen
und die Haut abschaben. Das Fruchtfleisch wird dann gerieben, in dünne Scheiben
oder in kleine Würfel geschnitten; es verleiht vielen Gerichten eine feurige,
exotische Note.
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