100
g Butter
Zubereitung:
2 Hähnchen mit kaltem Wasser innen und außen
abspülen, trocken tupfen, innen mit wenig Salz einreiben.
Die Blätter
von 2 Bund Estragon fein hacken, mit 100 g flüssiger Butter verrühren.
Hähnchen innen und außen damit bestreichen.
Flügel und Keulen
mit Küchengarn festbinden, Hähnchen auf Drehspieß stecken, unter
ständigem Drehen ca. 40-50 Minuten grillen, dabei öfter mit Estragonbutter
bestreichen. Drehspieß abnehmen, Hähnchen einige Minuten ruhen lassen,
vom Spieß nehmen, mit Salz bestreuen, halbieren.
Weinempfehlung:
Sehr
gut passt ein mild-würziger Weißwein der Rebsorte Bacchus oder auch
ein halbtrockener Riesling Kabinett bzw. ein fruchtiger Weißherbst. | 
