Icecrusher - Zubehör beim Mixen
Shaker:
Als
erstes benötigen Sie einen Shaker, in dem alle Mixgetränke, die Säfte
enthalten (außer Tomatensaft), zubereitet werden. Meist besteht er aus zwei
Teilen: Einem Mixbecher aus Metall (mixing tin) und einem Glas (Boston Glas),
welches auch als Rührglas verwendet werden kann. Im professionellen Einsatz
wird zum Zurückhalten des Eises im Shaker ein sog. Strainer verwendet. Alternativ
können sie den Shaker nur leicht öffnen und das Eis im Shaker zurückhalten.
Dieser Shaker nennt sich auch Boston Shaker.
Blender:
Der
elektrische Mixer, auch Blender genannt, macht aus Früchten und Gemüse
feinstes Püree; er mischt Eiscreme, Cocoscreme, Sahne und frische Früchte
auf. Er verarbeitet Eis und Flüssigkeit zu einer sämigen, homogenen
Masse (slush) – der optimalen Konsistenz für Frozen Daiquiri-Drinks.
Rührglas:
Ideal
für sich einfach vermengende Zutaten, wie BACARDI und MARTINI.
Messbecher:
Auf einen Messbecher werden selbst Hobbybarkeeper nicht verzichten können.
Meist fassen die Messbecher auf der einen Seite 2 cl und auf der anderen Seite
4 cl flüssige Zutaten für die Drinks. Achten Sie unbedingt auf die Beschriftung.
Sind dort Mengenangaben in oz. aufgeführt, handelt es sich hier um Fluid
Ounzes, das amerikanische Maß. 1 oz. entspricht ca. 3 cl. Gute Mathematikkenntnisse
sind also vorausgesetzt.
Barlöffel:
Kleinste Mengen Flüssiges sollten Sie mit einem Barlöffel abmessen.
1 Barlöffel (BL) entspricht 0,5 cl Flüssigkeit. Statt eines Barlöffels
hilft auch ein kleiner Teelöffel mit längerem Stil. Hiermit können
Sie dickflüssige Liköre, Sirups und Cremes abmessen.
Spritzkorken:
Zum Dosieren von Eiweiß oder aromatisierenden Flüssigkeiten wie Angostura
dient ein Spritzkorken oder eine Spritzflasche.
Mörser/Stößel:
Mit einem Holz- oder sogar Porzellan-Stößel zerdrücken (muddeln)
Sie Zutaten wie z.B. Limetten im Glas, um deren Säfte freizusetzen. Ein kleiner
Mörser zum Zerstoßen von Zuckerwürfeln, Fruchtstücken und
Blättern befindet sich manchmal auch am anderen Ende des Barlöffels.
Eisbehälter, Eiszange,
Eisschaufel:
Ein Eisbehälter
ist eigentlich unverzichtbar. Am Besten wählen Sie einen doppelwandigen mit
Thermodeckel. Eine Eiszange für die Würfel und eine Eisschaufel für
das "crushed ice" schützen Sie vor frostigen Fingern und stellen
hygienische Zubereitung sicher.
Icecrusher:
Wenn Sie häufiger hinter der Theke stehen, lohnt sich auf alle Fälle
ein Icecrusher. Haben Sie keinen zur Hand, wickeln Sie die Eiswürfel in ein
Küchentuch und zerstoßen Sie diese mit einem Fleischklopfer oder Hammer.
Vorsicht: Nur zu humanen Uhrzeiten „Eisklopfen“, sonst stehen bald Ihre
schlaflosen Nachbarn vor der Tür.
Muskatreibe:
Zum Abreiben von Muskatnüssen eignen sich am besten Reiben mit einem Hohlraum
zur Aufbewahrung der Nuss.
Zitruspresse:
Für wahre Genießer unverzichtbar – frisch gepresst ist immer leckerer
als aus der Konserve.
Flaschenöffner,
Korkenzieher, Barmesser:
Öffner
und Zieher dürften in jedem gut bestückten Haushalt vorhanden sein.
Das Barmesser, oft unter dem Namen Tomatenmesser gehandelt, ist ein mittelgroßes
Sägemesser mit zwei Spitzen. Es eignet sich hervorragend zum Scheiden von
Früchten und Aufspießen von Fruchtstücken.
Schneidebrett:
Als Unterlage beim Schneiden des Obstes empfiehlt sich ein größeres
Holz- oder Kunststoffbrett. Achtung: Profis verwenden das Schneidebrett aus hygienischen
Gründen ausschließlich für Obst.
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Inchgower
Whiskybrennerei Buckie Speyside (Schottland). |
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inner circle
Rum Marke aus Australien.
Irish
Whiskey
Wie Scotch Whisky wird
Irish Whiskey traditionell in Kupferbrennblasen, den sogenannten "Pot Stills",
destilliert. Im Gegensatz zum schottischen Verfahren wird das gekeimte Getreide
aber nicht über Torffeuer getrocknet, sondern ausschließlich über
Kohlefeuer. Weiteres Charakteristikum ist, dass nicht nur gemälzte Gerste,
sondern auch ein Gemenge aus gemälzter und ungemälzter Gerste verarbeitet
wird. Die irischen Vorschriften sehen vor, dass ein Erzeugnis aus 20 % bis 50
% gemälzter Gerste und einem Rest ungemälztem Hafer, Weizen oder Roggen
hergestellt werden darf. Von entscheidender Bedeutung ist die Lagerung. Unter
Blending wird in Irland die Vermischung von Destillaten unterschiedlicher Fasstypen
verstanden. Die Mindestlagerzeit für Whisky beträgt nach dem EU-Recht
drei Jahre. Häufig werden Irish Whiskies jedoch sehr viel länger gelagert.
Weiteres Charakteristikum ist das - wie im schottischen Hochland - verwendete
weiche Wasser.
Siehe Stichwort Whisk(e)y, Scotch Whisky
Whisky
wird unterteilt in 2 Hauptarten:
1. der unverschnittene/reine Whisky (straight,
single / unblended) und
2. der
verschnittene Whisky (blended).
Unverschnittene Whiskys werden entweder aus einer bestimmten Getreidesorte hergestellt,
oder kommen aus einer einzigen Brennerei (wird nicht mit anderen Whiskys gemischt).
Verschnittene
Whiskys (blended)
wird der Whiskgenannt, der aus den
Produkten vieler verschiedener Destillen zusammengesetzt werden. Auch die Getreidesorten
zur Herstellung des verschnittenen Whiskys sind unterschiedlich. Unverschnittener
Whisky hat ein eigenes Aroma und schmeckt intensiver, verschnittener Whisky ist
milder und hat einen niedrigeren Alkoholgehalt.
Scotch
Single Malts:
Bowmore (stammt
von der Insel Islay )
Glenfarclas
(stammt aus den Highlands, Region Speyside)
Aberlour
(stammt aus den Highlands , Region Speyside)
Bladnoch
(stammt aus den Lowlands) Schottische
Blends:
White Horse
Johnnie Walker
Red Label.
Clan Campbell.
Ballentine`s. Die
Whiskys:
Tullamore Dew.
Jameson.
Old
Bushmills.
Paddy.
 
Japanische
Single Malts:
Yamazaki.
Karuizawa. Amerikanische
Whiskys:
Jack Daniel`s (Tennessee).
George
Dickel (Tennessee). Bourbon-Whisky:
Jim
Beam (Kentucky).
Early Times
(Kentucky).
Old Fitzgerald
(Kentucky).
J. W. Harper
(Kentucky). Whisky-Liköre:
Southern
Comfort
Baileys
Glen Mist
Drambuie
Hergestellt werden Whisky-Liköre,
in dem man diese Whiskys mit Kräutern oder Honig behandelt.
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