Wacholder
Erzeugnis, das unter die Kategorie "Spirituose mit Wacholder" fällt. In Deutschland wird das Erzeugnis traditionell aus Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, Getreidebrand bzw. Getreidedestillat unter Hinzugabe von Wacholderdestillat und/oder Wacholderlutter hergestellt. Der Zusatz von Wacholderöl ist verboten. Zunächst werden Wacholderbeeren eingemaischt bzw. vergoren, dann mit Alkohol überzogen und schließlich abdestilliert. Andere würzende Stoffe dürfen mitverwendet werden, doch muss der Geschmack von Wacholderbeeren wahrnehmbar sein.

Wacholder - Schwarze Schwarze Wacholder mit 34% vol. verdankt seine besondere Note handverlesenen Wacholderbeeren. Diese werden nach überlieferter Herstellungsmethode im eigenen Betrieb sorgfältig destilliert, unter ständiger Kontrolle unseres erfahrenen Brennmeisters. 2% mehr Alkohol als vorgeschrieben und üblich unterstützen den Wacholder-typischen und zugleich milden Geschmack. Uerdinger ist der Doppel Wacholder von Schwarze.Noch heute wird Uerdinger nach der alten, überlieferten Familienrezeptur unter Verwendung handverlesener Wacholderbeeren mit Sorgfalt destilliert.

Wacholder Mixdrinks
Blind Eyes 4 cl Original Schlichte oder Schwarze Wacholder 1 cl Sole von eingelegten grünen Oliven 1 cl Wermut trocken (Martini extra dry) 3 Oliven	Zutaten auf einem Eiswürfel in ein Cocktailglas geben, Oliven auf Cocktailspieß stecken, ins Glas legen.
Erna 5 cl Original Schlichte oder Schwarze Wacholder 2 cl Zuckersirup oder 2-3 Teelöffel feiner Zucker 7 cl Bitter Orange
Fred 4 cl Original Schlichte oder Schwarze Wacholder 1 cl Zuckersirup oder 1 - 2 Teelöffel feiner Zucker 1 cl Bitter Lemon	Mit Eiswürfeln im Cocktailshaker zubereiten oder durchrühren, bis der Zucker sich im Getränk aufgelöst hat. Ein Cocktailglas halb mit Crushed Ice füllen, Getränk darüber geben.
Halb und Halb 4 cl Original Schlichte oder Schwarze Wacholder 4 cl Wermut halbtrocken (Martini bianco) Orange	Zutaten verrühren, ein Longdrinkglas bis zum Rand mit Crushed Ice füllen, Getränk darüber geben. Den Saft einer Orangenscheibe darüber träufeln, Orangenscheibe mit ins Glas geben. Mit Strohhalm servieren.
Johanna 3 cl Original Schlichte oder Schwarze Wacholder 2 cl Wermut trocken (Martini extra dry) 2 cl Johannisbeerlikör (Schwarzer Kater)	Ein Cocktailglas halb mit Crushed Ice füllen, Zutaten hineingeben, Johannisbeerlikör vorsichtig darüber geben.
Jupiter 4 cl Original Schlichte oder Schwarze Wacholder 1 cl Blue Curaçao 4 cl Maracujasaft 9 cl Sodawasser	Mit Eiswürfeln im Cocktailshaker zubereiten oder gut durchrühren und mit Eiswürfeln in ein Longdrinkglas geben. Mit Sodawasser auffüllen.
Lagune 4 cl Original Schlichte oder Schwarze Wacholder 4 cl Blue Curaçao 4 cl Limonensaft 2 cl Zuckersirup oder 1 - 2 Teelöffel feiner Zucker	Mit Eiswürfeln im Cocktailshaker zubereiten oder durchrühren, bis der Zucker sich im Getränk aufgelöst hat. Ein Longdrinkglas bis zum Rand mit Crushed Ice füllen, Getränk darüber geben.
Pre-Dinner 2 cl Original Schlichte oder Schwarze Wacholder 4 cl Wermut trocken (Martini extra dry) (Orangensaft)	Mit Eiswürfeln im Cocktail-Shaker zubereiten oder gut durchrühren und mit einem Eiswürfel in ein Cocktailglas geben. Nach Belieben einen Schuß Orangensaft hinzugeben, mit einer Orangenscheibe dekorieren.
Riffy 3 cl Original Schlichte oder Schwarze Wacholder 3 cl trockener Sekt 1 cl Blue Curaçao	Gut gekühlte Zutaten auf Eis in ein Cocktailglas geben.
Roter Hannes 4 cl Original Schlichte oder Schwarze Wacholder 2 cl Orangenlikör (Cointreau) 12 cl Johannisbeersaft 2 cl Lemon Squash	Mit Eiswürfeln im Cocktailshaker zubereiten oder gut durchrühren und mit Eiswürfeln in ein Longdrinkglas geben.
Roter Kater 5 cl Original Schlichte oder Schwarze Wacholder 6 cl Sekt trocken 2 cl Johannisbeerlikör (Schwarzer Kater)
Screwdriver 4 cl Original Schlichte oder Schwarze Wacholder 12 cl Bitter Orange	Über Crushed Ice in ein Longdrinkglas füllen, mit Bitter Orange auffüllen und mit Minzblättern dekorieren.
Seelenwärmer 2 cl Original Schlichte oder Schwarze Wacholder 2 cl Wermut trocken (Martini extra dry) 1 cl Aprikosensaft 2 cl Aprikosenbrandy (Bols)	Gut gekühlte Zutaten in ein Cocktailglas geben.
S-Fizz 4 cl Original Schlichte oder Schwarze Wacholder Saft einer halben Limone	Mit Eiswürfeln im Cocktailshaker zubereiten oder gut durchrühren und mit einem Eiswürfel in ein Cocktailglas geben, mit einer Limonenscheibe dekorieren.
S-Tonic 5 cl Original Schlichte oder Schwarze Wacholder Saft einer halben Limone 10 cl Tonic Water	Mit Eiswürfeln in ein Longdrinkglas geben, mit Tonic Water auffüllen, mit einer Limonenscheibe dekorieren.
Summer Cooler 2 cl Original Schlichte oder Schwarze Wacholder 2 cl Bärenjäger Honiglikör 2 cl Limonensaft 6 cl Orangensaft 6 cl Ananassaft	Zutaten zusammengeben, verrühren, mit Orangenscheibe, Cocktailkirsche und Ananasblatt dekorieren. Mit Strohhalm servieren.
Sweet & Red 4 cl Original Schlichte oder Schwarze Wacholder 1 cl Orangensaft 1 cl Zitronensaft 1 Spritzer Grenadine-Sirup	Mit Eiswürfeln im Cocktailshaker zubereiten oder gut durchrühren und mit einem Eiswürfel im Cocktailglas servieren, mit Maraschino-Kirsche dekorieren.
White Lady 2 cl Original Schlichte oder Schwarze Wacholder 2 cl Orangenlikör (Cointreau) 1 cl Limonensaft	Mit Eiswürfeln im Cocktailshaker zubereiten oder gut durchrühren und mit einem Eiswürfel in ein Cocktailglas geben, mit Maraschino-Kirsche dekorieren.

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Weinbrand
Weinbrand trägt sowohl seinen Ursprungsstoff als auch seine Herstellungsweise im Namen. Er wird auf Branntwein, d.h. Weindestillat, das zu weniger als 86 %vol destilliert wurde, gewonnen. Destilliert wird in zwei Schritten. Beim ersten Brennvorgang wird der sogenannte "Rauhbrand" und beim zweiten Brennvorgang der "Feinbrand" erhalten, das eigentliche, "Herzstück" genannte Weindestillat. Nach der Destillation schließt sich die Lagerung und Reifung der Destillate in Eichenholzfässern an. Sie muss mindestens 6 Monate betragen, wenn das Fassungsvermögen der Fässer unter 1.000 Litern liegt. Bei Verwendung größerer Fässer beträgt die Mindestreifezeit 12 Monate. Häufig werden die gesetzlich vorgeschriebenen Lagerzeiten deutlich überschritten. Das typische Fass für die Lagerung von Weindestillat hat ein Fassungsvolumen von etwa 350 Litern und wird - wie bei Cognac - traditionell aus dem Holz der Limousin-Eiche gefertigt. Die Destillate können darin "atmen". Durch den Zutritt von Sauerstoff durch die Fassporen entstehen Bouquet- und Aromastoffe die - im Zusammenwirken mit den aus dem Holz in das Destillat übergehenden Farb- und Aromastoffen - dem Weindestillat seinen typischen Charakter und Farbe verleihen. Die Verschiedenheiten von Fass zu Fass innerhalb eines "Destillat-Jahrgangs" gleicht der Brennmeister mittels "Egalisieren" aus. Der nächste Harmonieabgleich geschieht bei der Komposition einer bestimmten Marke. Den Vorgang des Mischens verschiedener Destillate zum typischen Markengeschmack nennt man "Mariage" (Vermählung). Ist die Mariage abgeschlossen, kann die Mischung mit sogenannten Typagen abgerundet werden. Mit aufbereitetem Trinkwasser wird der Alkoholgehalt auf den gesetzlich vorgeschriebenen Alkoholgehalt von mindestens 36 %vol herabgesetzt. Siehe Stichwort Deutscher Weinbrand.

Kleine Weinbrand- und Cognac-Kunde
Wie zwei Brüder: Weinbrand und Cognac sind eng miteinander verwandt. Beide Spirituosen entstehen aus einem Weindestillat. Beim Cognac stammen die Trauben aus dem französischen Weinbaugebiet "Charente", daher ist seine Bezeichnung gesetzlich geschützt. Die Trauben des Weinbrands hingegen unterliegen keiner Herkunftsbeschränkung. Bei der großen Vielfalt der Spirituosen gehört der Weinbrand wohl zu denjenigen mit der ältesten Geschichte. Bereits 1321 enthielt ein deutschsprachiges Dokument einen Hinweis auf gebrannten Wein. Damals galt er jedoch als Heilmittel und wurde nur in Apotheken verkauft.

Der Cognac hat sich seit mehreren hundert Jahren zu einem der international bekanntesten Erzeugnisse Frankreichs entwickelt. Der Überseehandel der französischen Weinbauern war Grund für seine Entwicklung. So hatten die Winzer festgestellt, dass Wein die langen Seereisen nicht überstand. Dies brachte sie auf den Gedanken, ihre Weine durch Destillation zu verstärken und zu konzentrieren. Der so konzentrierte Wein musste mit Wasser getrunken werden, um den Geschmack wiederzuerlangen. Erst im 17. und 18. Jahrhundert wurde es üblich, den Weinbrand in Fässern aus Eichenholz zu lagern, wodurch er seine Schärfe verlor und seine typische goldbraune Farbe erlangte.

Die Weinband-Herstellung: Die Qualität eines Weinbrands beginnt bei der Auswahl geeigneter Weine. Aus ihnen werden die Destillate gewonnen, die für Aroma und Geschmack des klassischen Weinbrands ausschlaggebend sind. Der Destillationsvorgang vollzieht sich im Wesentlichen in zwei Schritten: in der Herstellung des "Raubrandes" und der Gewinnung des "Feinbrandes". Der erste Destillationsschritt, der "Raubrand", enthält noch unerwünschte Stoffe. Diese werden beim zweiten Schritt, der Destillation, herausgefiltert.
Dabei wird unterschieden in Vorlauf, Mittellauf und Nachlauf. Der für Aroma und Geschmack wichtige "Feinbrand" ist hierbei der Mittellauf. Das ist eine wasserhelle Flüssigkeit mit einem Alkoholgehalt von etwa 70 %vol. Ihm steht jetzt eine Zeit des Reifens bevor. Am Ende der Reifezeit wird aus Destillaten verschiedener Herkunft und verschiedener Jahrgänge eine harmonische Mischung komponiert.

Die Cognac-Herstellung: Der Cognac verdankt seine Originalität der strengen Abgrenzung des Herstellungsgebietes, dem Boden, dem Klima und den Rebsorten. Die Destillation erfolgt im Charentaiser Brenngerät, das im Prinzip dem entspricht, das seit Jahrhunderten in der Charente verwendetet wird. Auch wurden die zwei aufeinander folgenden Brennvorgänge auf offenem Feuer beibehalten.

Der Genuss: Weinbrand und Cognac werden gern zum Abschluss einer guten Mahlzeit getrunken. Sie werden eigens in für sie geschaffenen Schwenkern oder Tulpengläsern gereicht. Besonders Weinbrand wird oft mit Cola, Tonic Water, Apfelsaft, Orangensaft oder Sodawasser als erfrischender Longdrink gemischt. Die "Brüder" Weinbrand und Cognac sind darüber hinaus Basis vieler Cocktails.

Weinbrand Dujardin Imperial Dujardin Imperial ist der Premium-Weinbrand in VSOP-Qualität. Seine klassische, unverwechselbare Prägung geben ihm beste französische Weine aus der Charente. Für den vollendeten Weinbrandgenuss reift Dujardin besonders lange in Limousin-Eichenholzfässern, so erhält er seine verlockend goldene Farbe, den milden Geschmack und sein duftendes Bukett. Darauf einen Dujardin!

Scotch Single Malts:
Bowmore (stammt von der Insel Islay )
Glenfarclas (stammt aus den Highlands, Region Speyside)
Aberlour (stammt aus den Highlands , Region Speyside)
Bladnoch (stammt aus den Lowlands)

Schottische Blends:
White Horse
Johnnie Walker Red Label.
Clan Campbell.
Ballentine`s.

Die Whiskys:
Tullamore Dew.
Jameson.
Old Bushmills.
Paddy.

Japanische Single Malts:
Yamazaki.
Karuizawa.

Amerikanische Whiskys:
Jack Daniel`s (Tennessee).
George Dickel (Tennessee).

Bourbon-Whisky:
Jim Beam (Kentucky).
Early Times (Kentucky).
Old Fitzgerald (Kentucky).
J. W. Harper (Kentucky).

Whisky-Liköre:
Southern Comfort
Baileys
Glen Mist
Drambuie

 

Hergestellt werden Whisky-Liköre, in dem man diese Whiskys mit Kräutern oder Honig behandelt.

Kleine Whisky-Kunde
Sein Name sagt alles: Das Wort "Whisky" kommt aus dem Gälischen und bedeutet "Lebenswasser". Das traditionsreiche Getränk weckt nicht nur Lebensgeister, sondern ist auch ein Quell des Genusses für jeden Liebhaber von Spirituosen. Ebenso faszinierend wie sein Name ist seine Geschichte. 1494 ist das Jahr seiner ersten urkundlichen Erwähnung in seiner Ursprungsregion Schottland.

Doch schon bald wurde die Produktion von Whisky stark beschränkt: 1505 ging in Edinburgh das erste belegte Monopol zur Destillation an die Chirurgengilde. 1579 beschloss das schottische Parlament schließlich, dass ausschließlich Earls, Lords, Barons und Gentlemen Whisky zum Eigenbedarf destillieren dürfen. Nur: Bei der Landbevölkerung hatte sich zu dieser Zeit die Whiskyherstellung längst eingebürgert. Die Regierung sah in dieser Schwarzbrennerei eine weitere Einnahmequelle und belegte 1644 im "Act of Excise" eine Steuer auf den Alkohol, der auf dem Land produziert wurde. Jedoch ohne viel Erfolg.

1777 hatten beispielsweise in Edinburgh nur acht von 408 Brennereien eine Lizenz. 1821 wurden in ganz Schottland 14.000 illegale Destillerien ausgehoben. Um die Schwarzbrennerei zu beenden, wurde schließlich 1823 ein neuer "Excise Act" verabschiedet. Mit ihm kürzte die Regierung die Abgaben der Brenner. Das hatte zur Folge, dass viele Schwarzbrenner ihre Destillerien legalisierten. Auch die Bevölkerung anderer Länder ist schnell auf den Geschmack gekommen. So wird heute zwischen vier verschiedenen Whiskyarten unterschieden.

Verschiedene Länder, unterschiedliche Whiskys
Jeder Whisky wird aus einer Getreidemaische hergestellt, die destilliert wird (siehe "Destilliationsverfahren"). Die Getreidearten, die in den verschiedenen Ländern für die Maische verwendet werden, sind jedoch unterschiedlich. Zu der Güte, die einen Whisky auszeichnen, führen neben den Rohstoffen, die unterschiedlich verarbeitet werden (Malt Whisky wird zum Beispiel ausschließlich aus Gerste hergestellt, die zum Keimen gebracht und dann über Torf- oder Kohlefeuer je nach Ursprungsgebiet getrocknet wird), die Wasserqualität sowie die Art und Dauer der Reifung in Holzfässern. Whiskys haben einen Mindestalkoholgehalt von 40 %vol.

Der Genuss
Egal, welches Herkunftsland und welchen Geschmack Sie bevorzugen. Sie werden feststellen: Der Name ist treffend! Whisky ist – in Maßen genossen – ein wahres "Lebenswasser".

Whisky - canadian club
Kanadas Klassiker

Canadian Club gilt weltweit als der absolute Klassiker unter den Canadian Whiskys. Die Leichtigkeit und Milde seines weichen Geschmacks liegen voll im Trend – denn immer mehr Genießer verlangen nach milden Spirituosen. Dank einem dezenten, schwach rauchigen Abgang und dem trockenen Roggenfruchtton überzeugt Canadian Club pur oder als Bestandteil von Cocktails. Viele Kenner halten ihn sogar für den einzigen Canadian Whisky, der zum Mixen eines „Manhattan“ geeignet ist. Der seit über 140 Jahren erfolgreiche Whisky, geprägt durch seinen speziellen „Barrel Blended“™-Stil, ist eine wunderbare Kombination: „leichter als Scotch und weicher als Bourbon.“

Historie

Die Geschichte von Canadian Club beginnt am Ufer des Detroit River, wo Hiram Walker im Jahre 1858 eine Whiskybrennerei gründete. Sein Destillat mit dem Namen „Club Whisky“ war einer der ersten Markenwhiskys überhaupt. 1890 musste aufgrund der Forderung Washingtons eine Angabe des Erzeugerlandes auf die Flaschen: Das war die Geburtsstunde von Canadian Club. Seiner Beliebtheit in den amerikanischen Clubs tat diese Namensänderung jedoch keinen Abbruch. Ganz im Gegenteil, der Whisky setzte sich dadurch nur eindeutiger von der amerikanischen Konkurrenz ab und wurde noch häufiger verlangt.

Die Produktion

Canadian Club 6 Years 40 Vol.-% – 0,7 l-Flasche Der einzige kanadische Whisky, der vor der Lagerung in Fässern aus amerikanischer Eiche verschnitten wird, um dann 6 Jahre zur Perfektion heranzureifen. Farbe: Hellgold Duft: rein, mild Geschmack: trockener Roggenfruchtton, sehr mild und weich Abgang: dezent herb, schwach rauchig
Canadian Club Classic 12 Years 40 Vol.-% – 0,7 l-Flasche „Mit der Geduld kommt die Perfektion.” Sorgfältig ausgewählte fassverschnittene reifen für 12 Jahre, um einen zarten und natürlich weichen Blend hervorzubringen. Farbe: Herbstgold Duft: voll, ausgewogen, rund Geschmack: würzig, leicht nach Vanille, Holznoten Abgang: lang und trocken

Whisky Aroma

Whisky Distilleries Speyside Schottland Aberlour, Auchroisk / Singleton, Aultmore, Balmenach, Balvenie, Benriach, Benrinnes, Benromach, Braeval, Caperdonich, Cardhu, Coleburn, Convalmore, Cragganmore, Craigellachie, Dailuaine, Dufftown, Glen Elgin, Glen Grant, Glen Keith, Glen Moray, Glen Rothes, Glen Spey, Glenallachie, Glenburgie, Glendullan, Glenfarclas, Glenfiddich, Glenlivet, Glenlossie, Glentauchers, Imperial, Inchgower, Kininvie, Knockando, Linkwood, Longmorn, Macallan, Mannochmore, Miltonduff, Mortlach, Pittyvaich, Speyburn, Strathisla / Milltown, Strathmill, Tamdhu, Tamnavulin, Tomintoul, Tormore.

Whisky - Highland Park Einzigartiges Original der Orkney-Inseln Die Destillerie Highland Park liegt oberhalb von Kirkwall auf einem kleinen Hügel namens High Park. Wer von hier aus seinen Blick über die nördlichen Orkney-Inseln schweifen lässt, wird sogleich von ihrem Zauber und der Mystik längst vergangener Zeiten erfasst. So ist es wohl auch einst Magnus Eunson ergangen, als er 1798 die Destillerie Highland Park gründete. Weit weg vom Festland, nutzte er die geheimnisvolle Umgebung, in der Kelten und Wikinger zahlreiche Spuren hinterlassen haben, dazu, illegal seinen Whisky zu brennen. Sollte sich dennoch ein Steuereintreiber zum High Park „verirren“, war er schon von weitem zu sehen, und Magnus Eunson konnte seinen Whisky verstecken. Man sagt, ein verwandter Kirchenältester half ihm immer wieder bei der Flucht und verwahrte den Schwarzbrand unter der Kanzel! 27 Jahre später erhielt Magnus Eunson seine Lizenzierung. Doch bis dahin war der einzigartige Whisky unter dem Namen Highland Park längst bekannt.    Der typische Highland Park-Charakter Kenner sprechen bei Highland Park-Whiskys von einem unverwechselbaren Inselcharakter. Doch welches Geheimnis verbirgt sich hinter diesem typischen Highland Park-Geschmack?
Wasser Die Herkunft des Wassers ist ein Rätsel. Einige Experten behaupten, dass der Regen, der über dem schottischen Festland fällt, unter dem Meer hindurch die Orkney-Inseln erreicht und in der Nähe der Destillerie wieder als Quellwasser aus der Quelle „Cattie Maggie“ entspringt.
Floor Malting Highland Park ist eine der wenigen Destillerien, die auch heute noch nach alter Tradition die nach dem Einweichen gekeimte Gerste auf eigenen Darrböden ausbreiten und mit brennendem Torf trocknen.
Torf Der Torf für Highland Park stammt aus jungen Torfschichten des Hobbister-Moors und verleiht dem Whisky einen so einmaligen, „wurzeligen“ Charakter, dass er einst auch zu Brennereien auf das schottische Festland exportiert wurde.
Heidekraut Das eigentliche „Geheimnis“ von Highland Park ist jedoch, dass von jeher die Mälzer zusätzlich Heidekraut in den brennenden Torf gegeben haben. Erst dadurch erhält der Whisky seinen ganz eigenen Heidehonig-Akzent, der ihn so außergewöhnlich macht.
Seeluft Während der Reifezeit in Sherry-Fässern hinterlässt die salzige Seeluft in den Lagerhäusern der Destillerie ihre charakteristischen Spuren und rundet das Aroma harmonisch ab.
Highland Park – 12 years old 40 Vol.-% – 0,7 l-Flasche Rating: 92 Punkte von 100* Farbe: leuchtend bernsteinfarbig Duft: ausgewogene rauchige Note, süßlich, heidekrautartig, malzig, ein Hauch von Sherry Körper: mittelschwer, außergewöhnlich geschmeidig Geschmack: ausgereifte, abgerundete rauchige Süße, mit vollmundigem Malzton Nachklang: hintergründig mit einem Nachklang von Heidekraut Mit Silber ausgezeichnet durch die International Wine and Spirit Competition 2006.
Highland Park – 15 years old 40 Vol.-% – 0,7 l-Flasche Rating: 83 Punkte von 100* Farbe: ausgeprägter Goldton, klar und hell Duft: ausgewogene, rauchige Note, Anklänge von Kampher Körper: fest und abgerundet Geschmack: vollmundig, leicht süß, ausgewogen rauchig Nachklang: reichhaltig, lang, überraschend süß Mit Silber ausgezeichnet durch die International Wine and Spirit Competition 2006.
Highland Park – 18 years old 43 Vol.-% – 0,7 l-Flasche Rating: 95 Punkte von 100* Farbe: schimmernder Goldton, klar und hell Duft: reichhaltig, Sherry-Note, Anklänge von Eiche mit der Kopfnote von aromatischem Rauch Körper: erstaunlich geschmeidig, fest und abgerundet Geschmack: reichhaltig, vollmundiger Geschmack, honigartig, torfig Sehr viel Aromenentwicklung: Nüsse, Honig, Zimt, trockener Ingwer. Nachklang: weich, komplex, lang Best Spirit in the world. (Paul Pacult‘s Spirit Journal 2005)
Highland Park – 25 years old 50,7 Vol.-% – 0,7 l-Flasche Rating: 94 Punkte von 100* Farbe: tiefes Rotgold, klar und hell Duft: sehr ausgeprägt, Anklänge von Eiche mit fast ätherischer Torfigkeit Körper: fest und rund Geschmack: vollmundig, reichhaltige, explosionsartige Aromenentfaltung, mittelsüß Nachklang: reichhaltig, lang und überraschend süß für sein Alter Mit Gold ausgezeichnet durch die International Wine and Spirit Competition 2006.* Quelle: Jim Murray‘s Whisky Bible 2005
Highland Park – 30 years old 48,1 Vol.-% – 0,7 l-Flasche Farbe: volles, kupferfarbener Bernstein-Ton Duft: gewürzig, romatisch, mit Anklängen nach Muskatnuss und Bitterschokolade Geschmack: Karamell, dunkle Schokolade, Orange und Torf Nachklang: voll, lang, rauchig, überraschend süß Mit Gold und Best in Class ausgezeichnet durch die International Wine and Spirit Competition 2006.
Das Geheimnis von Highland Park „Der größte Allround-Whisky in der Welt der Single Malts“ – so die treffende Beschreibung des Whisky-Experten Michael Jackson – fasziniert mit der Verbindung des ausgeprägten Inselcharakters mit allen anderen Elementen eines klassischen Single Malts: Rauchigkeit, Malzigkeit, Geschmeidigkeit, runden, kräftigen Aromen sowie einem langen Nachklang. Highland Park 18 Jahre – „Best Spirit In The World“ Der amerikanische Whiskyexperte Paul Pacult wählte im Spirit Journal unter den 100 weltbesten destillierten Spirituosen den Highland Park 18 Jahre zum „Best Spirit In The World“. Paul Pacult sagt über den Highland Park 18 Jahre: „Von den hunderten von Whiskys aus Schottland, Kanada, den USA, Japan, Indien und Irland ist Highland Park 18 Jahre der feinste Whisky von allen und für mich derzeit meine liebste destillierte Spirituose. Vor dem Hintergrund von 25 Jahren Erfahrung hat dieser Whisky meiner Meinung nach alles, was einen perfekten Whisky ausmacht.“ Paul Pacult ist seit über 20 Jahren ein anerkannter Whiskyexperte und Autor. Er hat viele Bücher zum Thema Whisky veröffentlicht und ist Gründungsmitglied des „Spirit Journal - The Quarterly Independent Guide to Distilled Spirits, Beers, and Wines“ (seit 1991).

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Whisky Racke Rauchzart Für eine ganze Generation im Deutschland der sechziger Jahre war Whisky gleichbedeutend mit Racke Rauchzart, dem Pionier auf dem deutschen Whisky-Markt. Die harmonische Verbindung von zarten Grains und rauchigen Malts aus Schottland, dazu eine sorgfältige Lagerung in kleinen Holzfässern geben ihm nach wie vor seinen milden - eben "rauchzarten" - Charakter. Sein Markenname garantiert auch heute noch seinen eigenständigen Geschmack und beste Qualität.

Whisky Liqueur - Drambuie
schottischer Whisky-Likör mit einem Alkoholgehalt von 40 %. Der Name kommt aus dem Gälischen und ist abgeleitet von "an dram bruidheach" (ein Trank, der zufrieden macht). Hergestellt wird der Drambuie aus bis zu 17 Jahre altem Malt Whisky, Grain Whisky, Heidehonig aus den Highlands und verschiedenen Kräutern.

Die Geschichte des Drambuie ist eng verknüpft mit der des schottischen Freiheitskampfes gegen die Engländer. Der Legende nach gab Prinz Charles Edward III. Stuart, besser bekannt als "Bonnie Prince Charlie" und Anwärter auf den schottischen Thron, das geheime Rezept des königlichen Likörs einem Mitstreiter namens Mackinnon als Dank für seine Rettung nach einer verlorenen Schlacht.

Whisky Liqueur - Racke Racke Whisky Liqueur ist der erste seiner Art, der sich über den Markennamen, die Ausstattung und den Geschmack als neues Produkt einer bekannten und beliebten Whisky-Marke positioniert. Die ausgewogene Komposition, die mit einer feinen Süße den lange gelagerten, rauchzarten Maltwhisky unterstreicht, lässt das Herz eines jeden Likör- und Whiskytrinkers höher schlagen. So ist Racke Whisky Liqueur mit 30% vol. sehr eigenständig im Geschmack und profitiert gleichzeitig von Kompetenz und Erfahrung des erfolgreichen Racke Rauchzart Whiskys.

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Whisky Probe
Wie man Whisky fachmännisch verkostet. Weniger ist mehr. Am besten nehmen Sie an einem Abend nicht mehr als zwei, höchstens drei Whiskies vergleichend zu sich. Der Grund für diese Zurückhaltung liegt auf der Hand: Bereits nach der dritten Probe beeinträchtigt der Alkohol im Whisky die Wahrnehmung. Wählen Sie das richtige Glas. Ideal ist ein original Nosing-Glas, das einem Sherry-Glas ähnelt. Der weite Bauch und der enge Rand fangen das Aroma viel konzentrierter ein als ein zylindrischer Whisky Tumbler. Gießen Sie ein wenig zimmerwarmen Whisky in das Glas und schwenken Sie es, um Farbe, Reflexe und Glashaftung zu betrachten. Ein lange gereifter Whisky ist eher dunkel und von der Konsistenz her ein wenig ölig. Jüngere Sorten sind eher hell und haften nicht so sehr am Glas. Nehmen Sie das Aroma des Whiskys zunächst mit der Nase auf. Bei der Beschreibung Ihrer Geruchsempfindungen hilft Ihnen das Nosing Wheel. Probieren Sie nun den ersten Schluck und erspüren Sie mit Zunge und Gaumen die ganze Geschmacksvielfalt. Erst dann lassen Sie den Nachgeschmack ausklingen. Wer will, gibt nun etwas Wasser hinzu. Schon ein einziger Tropfen erschließt völlig neue Geruchs- und Geschmackserlebnisse. Am besten verwenden Sie stilles schottisches Quellwasser, auf keinen Fall Mineralwasser mit Kohlensäure. Tasting Notes Welche Vielfalt an Farb-, Duft- und Geschmacksnuancen Kenner in einem einzigen »wee dram« – einem kleinen Schluck – entdecken, verdeutlichen die Tasting Notes zu JOHNNIE WALKER BLACK LABEL, dem weltweit führenden Blend im zwölfjährigen Premium-Segment: Farbe: dunkler Goldton mit leichten Orangetönen Geruch: komplex und von großer Vielfalt, angenehm trockene Rauchigkeit, süße Rosinentöne, frische Apfelsinenschale und Zitrustöne. Geschmack: weicher, voller, eigenständiger Charakter. Etliche rauchige, malzige torfige Geschmacksnoten. Hintergrund verhaltene Vanilletöne Anklängen an Rosine Abgang: stark und lang anhaltend, sanfte Süße mit starker Malzigkeit.

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Whiskey Sour
Dieser Drink ist mit Abstand der beliebteste Drink auf Whisk(e)y-Basis. Er besteht traditionell aus: 4 cl Bourbon, 2 cl Zitronensaft, 1 Barlöffel Puderzucker und 1 cl Zuckersirup.

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Whiskey oder Whisky?
Das Geheimnis hinter der verwirrenden Schreibweise des beliebten Getränks lässt sich leicht erklären: Irische und amerikanische Produkte werden Whiskey geschrieben, während die schottischen und kanadischen Whisky geschrieben werden.

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Whisky Brennereien - Schottland

Aberfeldy: Aberfeldy / Highlands (Schottlland)

Aberlour: Charlestown-of-Aberlour / Speyside (Schottland)

Allt-á-Bhainne: Glenrinnes / Speyside (Schottland)

Ardbeg: Port Ellen / Isle of Islay (Schottland)

Ardmore: Kennethmont / Speyside (Schottland)

Arran: Lochranza / Isle of Arran (Schottland)

Auchentoshan: Dalmuir / Lowlands (Schottland)

Auchroisk: Mulben / Speyside (Schottland)

Aultmore: Keith / Speyside (Schottland)

Balblair: Edderton / Northern Highlands (Schottland)

Balmenach: Cromdale / Speyside (Schottland)

Balvenie: Dufftown / Speyside (Schottland)

Ben Nevis: Fort William / Western Highlands (Schottland)

Benriach: bei Elgin / Speyside (Schottland)

Benrinnes: nahe Milltown of Edinvillie / Speyside (Schottland)

Benromach: Forres / Speyside (Schottland)

Bladnoch: in der Nähe von Wigtown / Lowlands (Schottland), die südlichste Brennerei Schottlands

Blair Athol: Pitlochry / Highlands (Schottland)

Bowmore: Bowmore / Isle of Islay (Schottland)

Brackla: Cawdor / Speyside (Schottland)

Bruichladdich: bei Port Charlotte / Isle of Islay (Schottland)

Bunnahabhain: Port Askaig / Isle of Islay (Schottland)

Caol Ila: Port Askaig / Isle of Islay (Schottland)

Cardhu: Knockando / Speyside (Schottland)

Clynelish: Brora / Northern Highlands (Schottland)

Cragganmore: Ballindalloch / Speyside (Schottland)

Craigellachie: Craigellachie / Speyside (Schottland)

Dailuaine: Charlestown-of-Aberlour / Speyside (Schottland)

Dalmore: Alness / Northern Highlands (Schottland)

Dalwhinnie: Dalwhinnie / Central Highlands (Schottland); Schottlands höchstgelegene aktive Brennerei (325m).

Deanston: Doune / Highlands (Schottland)

Dufftown: Dufftown / Speyside (Schottland)

Edradour: Pitlochry / Highlands (Schottland) kleinste Brennerei Schottlands

Fettercairn: Laurencekirk / Highlands (Schottland)

Glen Elgin: Elgin / Speyside (Schottland)

Glen Garioch: Oldmeldrum / Highlands (Schottland)

Glen Grant: Rothes / Speyside (Schottland)

Glen Moray: Elgin / Speyside (Schottland)

Glen Ord: Muir of Ord / Northern Highlands (Schottland)

Glen Scotia: Campbeltown / Kintyre (Schottland)

Glen Spey: Rothes / Speyside (Schottland)

Glenallachie: Aberlour-on-Spey / Speyside (Schottland)

Glenburgie: Forres / Speyside (Schottland)

Glencadam: Brechin / Highlands (Schottland)

Glendronach: Forgue / Speyside (Schottland)

Glendullan: Dufftown / Speyside (Schottland)

Glenfarclas: Ballindalloch / Speyside (Schottland)

Glenfiddich: Dufftown / Speyside (Schottland)

Glengoyne: Dumgoyne / Highlands (Schottland)

Glenkinchie: Pentcaitland / Lowlands (Schottland)

Glenlivet: Ballindalloch / Speyside (Schottland)

Glenlossie: Elgin / Speyside (Schottland)

Glenmorangie: Tain / Northern Highlands (Schottland)

Glenrothes: Rothes / Speyside (Schottland)

Glentauchers: Keith / Speyside (Schottland)

Glenturret: nördlich von Crieff / Highlands (Schottland)

Highland Park: Kirkwall / Isles of Orkney (Schottland)

Inchgower: Buckie / Speyside (Schottland)

Ilse of Jura (Schottland): Jura (Schottland)

Knockando: Knockando / Speyside (Schottland)

Knockdhu: bei Huntly / Speyside (Schottland)

Lagavulin: Port Ellen / Isle of Islay (Schottland)

Laphroaig: bei Port Ellen / Isle of Islay (Schottland)

Linkwood: südlich von Elgin / Speyside (Schottland)

Loch Lomond: Alexandria / Highlands (Schottland)

Lochnagar: Ballater / Highlands (Schottland)

Longmorn: Elgin / Speyside (Schottland)

Macallan: Craigellachie / Speyside (Schottland)

Macduff: Banff / Speyside (Schottland)

Mannochmore: Elgin / Speyside (Schottland)

Miltonduff: Elgin / Speyside (Schottland)

Mortlach: Dufftown / Speyside (Schottland)

Oban: Oban / Highlands (Schottland)

Pulteney: Wick / Northern Highlands (Schottland) nördlichste Destillerie auf dem schottischen Festland

Scapa: Kirkwall / Isles of Orkney (Schottland)

Speyburn: bei Rothes / Speyside (Schottland)

Speyside (Schottland): bei Invertromie / Speyside (Schottland)

Springbank: Campbeltown / Kintyre (Schottland)

Strathisla: Keith / Speyside (Schottland) älteste in Betrieb befindliche Brennerei der Speyside, seit 1786

Strathmill: Keith / Speyside (Schottland)

Talisker: Carbost / Isle of Skye (Schottland)

Tamdhu: Knockando / Speyside (Schottland)

Teaninich: Alness / Highlands (Schottland)

Tobermory: Tobermory / Isle of Mull (Schottland)

Tomatin: Tomatin / Speyside (Schottland)

Tomintoul: Ballindalloch / Speyside (Schottland); Schottlands zweithöchstgelegene Brennerei (268m)

Tormore: Grantown on Spey / Speyside (Schottland)

Tullibardine: Blackford / Highlands (Schottland)

Whisky Brennereien - ehemalige - Schottland

mit Datum Stilllegung, abgerissen, Betrien eingestellt.

Banff: Banff / Speyside (Schottland), 1983

Ben Wyvis: Invergordon / Highlands (Schottland), 1976

Braeval: Chapeltown of Glenlivet / Speyside (Schottland), 2002

Brora: Brora / Northern Highlands (Schottland),

Caperdonich: Rothes / Speyside (Schottland), 2002

Coleburn: nahe Elgin / Speyside (Schottland), 1985

Convalmore: Dufftown / Speyside (Schottland), 1985

Dallas Dhu: Forres / Speyside (Schottland), 1983

Garnheath: Moffat / Lowlands (Schottland), 1986

Glen Albyn: Inverness / Highland; 1983 geschlossen: 1988

Glen Keith: Keith / Speyside (Schottland), 1999

Glen Mhor: Inverness / Highlands (Schottland), 1983

Glencraig: Morayshire / Speyside (Schottland), 1981

Glenesk: Hillside / Highlands (Schottland), 1985

Glenglassaugh: Portsoy / Speyside (Schottland), 1986

Glenlochy: Fort William / Western Highlands (Schottland), 1983

Glenugie: Peterhead / Highlands (Schottland), 1983

Glenury: Stonehaven / Highlands (Schottland), 1985

Inverleven: Dumbarton / Lowlands (Schottland), 1991

Imperial: Carron bei Aberlour / Speyside (Schottland), 1998

Kinclaith: Glasgow / Lowlands (Schottland), 1975

Ladyburn: Girvan / Lowlands (Schottland), 1976

Littlemill: Bowling / Lowlands (Schottland), 1992

Lochside: Montrose / Highlands (Schottland), 1992

Lomond: Dumbarton / Lowlands (Schottland)

Millburn: Inverness / Speyside (Schottland), 1985

Mosstowie: Elgin / Speyside (Schottland), 1981

North Port: Brechin / Highlands (Schottland), 1983

Parkmore: Dufftown / Speyside (Schottland), 1931

Pittyvaich: Speyside (Schottland), 1993

Port Ellen: Isle of Islay (Schottland), 1984

Rosebank: Falkirk / Lowlands (Schottland), 1993

St. Magdalene: Linlithgow / Lowlands (Schottland), 1983

Tamnavulin: Tomnavulin / Speyside (Schottland), 1996

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white dog - Distilling
(Bourbon Whiskey) Die vergorene Maische wird in einer mit Dampf beheizten Destillationskolonne gebrannt. Nach der ersten Destillation, bei der die Flüssigkeit verdampft, die Dämpfe aufgefangen und abgekühlt werden, erhält man das erste Destillat, das „Low Wine“ genannt wird. Dieses wird ein weiteres Mal destilliert, und man erhält den „High Wine“ oder „White Dog“, der dann in die Fässer abgefüllt wird.

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Williams
Obstbrand, der sein typisches Aroma aus dem Destillat der reifen Williams-Birne erhält. Williams ist eine zugelassene Verkehrsbezeichnung für Williams-Birnenbrand. Das Erzeugnis muss ausschließlich aus Birnen dieser Sorte gewonnen werden. Der Mindestalkoholgehalt beträgt 37,5%vol.

Die Herstellung: Im Geschmack ist schwer zu unterscheiden, ob ein Wodka mit Roggen, Weizen oder Kartoffeln gebrannt wurde. Denn bei der mehrfach aufeinanderfolgenden Destillation verlieren sich fast alle Geschmacksstoffe: Ein neutraler Geschmack ist das Ziel der Wodkaherstellung. Dies wird durch eine mehrfache, meist über Holzkohle vorgenommene Filtrierung erreicht. Heute werden außer den klaren, neutralen Wodkas auch aromatisierte Sorten hergestellt. Zitrone, Pfeffer oder Fruchtauszüge bereichern deren Geschmack.

Der Genuss: Wodka hat mindestens 37,5 %vol Alkohol. Pur trinkt man ihn eisgekühlt, on the rocks. Er läßt sich mit vielen Getränken mixen, etwa mit Bitter Limonade und Fruchtsäften, und er ist Basis vieler Cocktails. Aufgrund seiner vielfachen Verwendungsmöglichkeiten ist die klare Spirituose aus keiner Bar wegzudenken – ein leckeres "Wässerchen" eben!

Polen und Russland streiten bis heute um seine Urheberschaft. Dabei ist Wodka schon lange kein slawisches Nationalgetränk mehr, sondern eine der wichtigsten Spirituosen im Weltmarkt. Nur der Name des hochprozentigen Kosmopoliten erinnert noch an seine slawische Herkunft: vodka ist die Verkleinerungsform von voda, dem slawischen Wort für Wasser, und bedeutet damit, wörtlich übersetzt,»Wässerchen«. Grundsätzlich wird zwischen zwei Wodka-Typen unterschieden: dem kräftigen, aromatischen Wodka des Ostens und dem reinen, neutralen Wodka des Westens.

Geschichte. Der Siegeszug des Wodkas in alle Welt wurde durch die Russische Revolution von 1917 ausgelöst. Zahllose Bürger und Adelige flüchteten vor den Bolschewiken in den Westen, darunter Vladimir Smirnov, dessen Familie eine Destillerie in Moskau betrieben
und als offizieller Hoflieferant sogar den russischen Zaren mit ihrem hochwertigen Wodka beliefert hatte. Smirnov gelang es, den Familienbetrieb zunächst in der Türkei, später in Polenund schließlich in Frankreich weiterzuführen. Ihre heute weltweit bekannte Schreibweise
erhielt die Wodka-Marke, als sich das Unternehmen in Frankreich niederließ und den Namen der französischen Schreibweise anpasste: Smirnoff. Herstellung. Wodka kann aus sehr unterschiedlichen,
kohlenhydrathaltigen Ausgangsstoffen hergestellt werden. Meist wird
Getreide verwendet, aber auch Kartoffeln und Melasse sind üblich. Premium-Marken werden in der Regel aus Getreide gebrannt, meist aus Weizen. Ein Premium-Wodka zeichnet sich durch sehr hohe Reinheit und Qualität sowie seinen milden Geschmack aus. Dieses Geschmacksergebnis kann auf zweierlei Art erreicht werden. Auf dem einfachen Weg wird der Basisalkohol rektifiziert: einem mehrfachen, aufeinander folgenden Destillationsverfahren unterzogen. Allerdings bleiben bei dieser Methode die subtilen Getreidearomen auf der Strecke. Das weit anspruchsvollere, dafür jedoch aromaschonende Verfahren ist das Filtern des Destillates über Holzkohle. Dieses Filterverfahren, nach dem Smirnoff Vodka hergestellt wird, bringt einen weichen, milden und reintönigen Wodka hervor, der von Kennern als ganz besonders bekömmlich geschätzt wird.

Worcestershiresauce:

Bartending Tipps - Basics
Jeder Cocktail besteht klassisch aus drei Komponenten, in die sich die Zutaten einteilen lassen: Basis, Modifier und Flavouring Agent.

Basis: Die Basis-Spirituose ist das Fundament des Cocktails. Sie verleiht dem Drink seine Kraft. Manchmal wird eine Basis aus zwei harmonierenden Spirituosen gebildet, selten auch aus dreien. Grundsätzlich ist der Genuss unterschiedlicher Drinks mit gleichbleibender Basis am bekömmlichsten. Mixen Sie nicht mit mehreren, verwandten Produkte wie Weinbrand/Cognac, Scotch/Bourbon, Portwein/Sherry oder Gin/Vodka. Das birgt keinerlei geschmacklichen Vorteil.

Modifier: Der Modifier oder Modifying Agent bestimmt die Richtung des Cocktails, ohne jedoch die Basis zu dominieren. Meist sind