Auf dieser Seite: Earl, Grey, English, Blend, Estates, Tee, Ernte
Earl Grey:
Mit Bergamottöl aromatisierte schwarze Teemischung. Die Bergamotte ist eine saure Zitrusfrucht.
England
- Museen - Tee England
Bramah Museum of Tea and Coffee Das Bramah Museum liegt nur zwei Minuten
von der London Bridge Station entfernt. Es ist das weltweit erste Museum, das
sich ganz der Historie von Tee und Kaffee widmet. Es erzählt von der gewerblichen
und sozialen Geschichte der zwei weltweit wichtigsten Waren seit ihrer Ankunft
in Europa aus dem Fernen Osten und Afrika. Das
Museum erzählt die Geschichte aus der britischen Perspektive
und beantwortet
so die Fragen, welche bezüglich Keramik, Metallwaren, Bildern und Ausstellungsstücken
über britischen Tee und Kaffee aufkommen könnten. Bramah Museum of
Tea and Coffee - 40 Southwark Street - London SE1 1UN
England
- Tee Häuser - besondere
London
Hotel Ritz Das berühmte Hotel Ritz besticht nicht nur durch Service
und Eleganz - sondern auch durch die reiche Auswahl an Sandwiches zur Teestunde!
Natürlich dürfen auch die weichen Brötchen, die Scones, nicht fehlen.
Im Ritz werden Sie mit Erdbeerkonfitüre gereicht.
Wenn Sie nicht im Ritz
abgestiegen sind, sollten Sie sich allerdings einen Tisch für Ihren Fünfuhrtee
reservieren.
Tea Rooms, London:HOTEL RITZ Piccadilly - London W1
Richmond
Maids of Honour Dieser Tea-Room gehört zu den ältesten in
ganz England. Schon allein deshalb ist ein Besuch bei den "Brautjungfern"
für den kultivierten und geschichts- interessierten Teeliebhaber ein Muss.
English
Blend: Englische Mischung, besteht
vorwiegend aus Assam-, Darjeeling- und Ceylon-Tee.
Ernte In
den „heiligen“ Gärten Chinas wird seit Jahrtausenden die Tradition
der kaiserlichen Pflückung gepflegt: Von der Teepflanze werden die Knospe
und das erste Blatt gepflückt. Beim Yin Zhen, einer kostbaren weißen
Teesorte, wird sogar nur die Knospe geerntet. Die kaiserliche Pflückung
war früher dem Tee des Kaisers vorbehalten. Nichts durfte die Reinheit der
Blätter von der Ernte bis zum Aufguss in des Kaisers Teeschale beflecken.
Jungfräuliche Mädchen schnitten
behandschuht und mit goldenen Scheren die Knospen und legten sie zum Trocknen
in goldene Körbe.
Auch heute noch werden die weltweit besten Tees einer
„Feinpflückung“ unterzogen: In zeitlich festgelegten Intervallen
werden die ersten zwei Blätter und eine Knospe entfernt – „two
leaves and a bud“. Bei gewöhnlicheren Tees begnügt man sich mit
der „Grobpflückung“: Neben der Knospe werden bis zu fünf Blätter
gepflückt.
In der Erntezeit wird alle 10 bis 14 Tage Tee gepflückt.
So lange dauert es, bis wieder zwei Blätter und eine Knospe nachwachsen.
Der kostbare Yin Zhen („Silbernadeln“) wird aber nur einmal im Jahr
geerntet. Und falls es an den besagten zwei Tagen windig ist oder regnet, wird
auf die Ernte verzichtet.
Erster Aufguss - Grüner Tee Tee ist in erster Linie Geschmackssache. Und Geschmack hängt neben der Wahl einer feinen Teesorte von einer guten Methode der Zubereitung ab. Grüner Tee lässt sich in ein paar simplen Schritten zubereiten.
Der erste Aufguss für den Geschmack ...
Wasser sprudelnd aufkochen, leicht abkühlen lassen und in die Teekanne gießen. So wird die Kanne vorgewärmt. Das Wasser in die Schalen gießen, um auch diese vorzuwärmen.
Der zweite Aufguss für den Genuss ...
Tee in die Teekanne geben. Am besten, Sie richten sich in puncto Dosierung nach den Packungsangaben von Meßmer. Als Faustregel gilt: Grünen Tee immer schwächer dosieren als schwarzen.
Der dritte Aufguss für das Auge ...
Tee mit heißem Wasser übergießen. Die richtige Wassertemperatur ist bei der Zubereitung von Grüntee sehr wichtig! Lassen Sie das Wasser nach dem Kochen kurz abkühlen, damit der Tee nicht „verbrennt“. Die Ziehdauer des Tees hängt von der Sorte ab.
Sehr feine Sorten brauchen nur ein bis eineinhalb Minuten, normaler Grüntee drei Minuten.
Der vierte Aufguss für die Entspannung ...
Das Vorwärmwasser aus den Schalen gießen, den Tee in die Schalen geben.
Ein kleiner Trick: Wenn Sie alle Tassen erst zur Hälfte eingießen und dann auffüllen, erhält der Tee ein gleichmäßiges Aroma. Grüntee schmeckt besonders gut aus feinen Porzellanschalen. Wenn Sie also regelmäßig grünen Tee genießen, sollten Sie sich ein japanisches oder chinesisches Teeservice gönnen.
Essen
+ Tee Im alten China war es bis um das Jahr 850 n. Chr. üblich,
Tee zu essen. Die Teeblätter wurden gedämpft, in einem Mörser zerstoßen,
zu einem Kuchen geformt und zusammen mit Reis, Ingwer, Salz, Orangenschalen, Gewürzen,
Milch und manchmal auch Zwiebeln gekocht. Ähnliche Bräuche werden
heute noch von Völkern im Himalaya oder in der Mongolei gepflegt: Tee wird
im Mörser mit Butter, Salz und Yakmilch zerstoßen und als „Buttertee“
verzehrt. Manche Chinesen kauen noch gerne ganz frische Teeblätter.
Und
in Thailand wird Tee mit Salz, Öl, Knoblauch, getrockneten Krabben und verschiedenen
anderen Ingredienzen vermischt, um daraus eine schmackhafte Vorspeise zu machen.
