Auf
dieser Seite: Lapacho, Souchong, Lotustee
Lapacho:
Wird
aus der roten Rinde des Lapacho-Baumes gewonnen. Er wird von den Indianern als
Baum des Lebens bezeichnet und ist hauptsächlich in den mittleren Höhenlagen
der Bergnebelwälder der Anden beheimatet.
Lapsong
Souchong:
Großblättriger schwarzer
China-Tee aus Hunan und Fujian. Herzhaft und voll, mit kräftigem Rauchgeschmack.
Lotustee:
Chinesischer
Schwarztee, mit Lotusblüten aromatisiert.
Lung
Ching - Grüner Tee:
Unfermentierter Tee; in China, Japan und Taiwan
die verbreitetste Sorte (höchster Vitalstofferhalt).
Grüner
Tee wird aus der gleichen Teepflanze gewonnen wie der schwarze Tee. Das Geheimnis
liegt einzig und allein in der etwas anderen Herstellungsmethode. Da der Grüntee
nicht fermentiert wird, bleibt die kupferrote Färbung aus.
Wichtige
Sorten aus China und Japan sind:
Chun
Mee Chun Mee heißt ein Blatt-Tee, der vorwiegend in China, aber auch
in Taiwan und Indonesien produziert wird. Meist von einfacher Qualität, mittlerweile
aber auch in feineren Standards mit dunkel- oder hellgrünem Blatt erhältlich.
Chun Mee schmeckt nur wenig bitter und hat einen charakteristischen Eigengeschmack
(ähnlich Gunpowder).
Gunpowder
Stammt aus China und Taiwan. Gunpowder heißt übersetzt „Schießpulver“,
weil er aus kleinen, zu Kugeln gerollten Teeblättern besteht. Sie entfalten
sich bei der Zubereitung wie Blüten. Diese Sorte hat einen herb-kräftigen
Geschmack und eine blumige Note. Gunpowder aus Taiwan ist leichter und süßer
als chinesischer. In Marokko dient er als Basis für den berühmten Tee
„à la menthe“.
Lung
Ching Ein erlesener, chinesischer Tee, der aus langen, gepressten Blättern
besteht. Er hat einen smaragdgrünen Aufguss, ein frisch duftendes, erdiges
Aroma und einen weichen, leicht süßlichen Geschmack. Die besseren Qualitäten
werden nach einer mehr als 1000-jährigen Tradition vollkommen von Hand hergestellt.
Speziell an heißen Tagen hat Lung Ching einen kühlenden Effekt.
Sencha
Die meistgetrunkene Sorte Japans, erhältlich in unterschiedlichen Qualitäten
(Superior, Medium, Low). Die Blätter werden gepresst und sehen aus wie Gras.
Sencha hat zwar einen typischen, herben Geschmack, überrascht aber gleichzeitig
durch eine Spur von Süße. Im Aufguss ist er grün-gelblich. Generell
gilt: Je dunkelgrüner die Blätter, desto besser der Tee. Sencha wird
auch in Taiwan hergestellt.
Bancha
Aus groben, strohigen Blättern. Sie werden erst am Ende einer Saison geerntet.
Darum sind sie dicker, faseriger und enthalten weniger Koffein als die anderer
Sorten. Bancha ist der traditionelle Tee der Makrobiotik, einer japanischen Ernährungslehre.
Er hat einen typischen, leichten Geschmack. Es gibt ihn auch geröstet, dann
heißt er Hojicha.
Matcha
Ein japanischer Pulvertee. Aus Blättern hergestellt, die im Schatten wachsen.
Matcha ist der klassische Tee der religiösen „Teezeromonie“ mit
bestimmten Utensilien: Das Pulver und Wasser werden in einer Schale mit einem
Bambusbesen vermengt und geschlagen. Dieser stark anregende Tee hat einen konzentrierten
und herben Geschmack.
Gunpowder: „Schießpulver“. Grüner Tee, dessen Blatt kugelförmig
gerollt ist.
